Caramelo salado

O toffee o butterscoth.

Solo se me ocurre comparar el sabor de esta crema con una buena poesia de Rilke, quien describió a Beethoven como "a man whose hearing a god had closed up, so there might be no sounds but his own". Ojalá yo tuviera los recursos para describir el caramelo con la mismo nitidez.

Ponemos azúcar a deshacer en una sarten, echamos la mantequilla y cuando empiece a tostarse incorporamos la sal y la nata. Dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos. No tengo ni idea de qué proporciones usar. Aprendí a hacer esta salsa metiendo la pata varias veces y ahora ya la hago sin medir...

Sirve para acompañar cualquier cosa...