Gnocchi de patata y maíz

Receta de noviembre de Whole Kitchen
Pues si te fijas este bicho profundamente italiano, en puridad es más americano que otra cosa. A mí me gusta más la pasta normal y corriente de sémola dura de trigo y huevo. Esta mezcla no me dice nada.



fotos de puro trámite esta vez, no ha habido ocasión de más

 Encontré en un libro del Cordón Bleu la receta de los gnocchi romanos que se hacen con sémola de maíz, y yo, que no me resisto a ser original, he fabricado una mezcla peculiar.

Quizá en el futuro sin la necesidad y la presión de la receta y la fecha haga otra prueba un poco más pensada.

1 patata grande

50 grs de harina de maiz

50 grs de harina de trigo
100 ml leche
Queso parmesaro rallado (todo el que se quiera)

1 huevo

Sal

Se cuece la patata, se amasa con los otros ingredientes. Se pone en un molde y se deja secar la masa. Pasadas varias horas, se cortan y se meten un ratito al horno.

No soy fan de los gnocchi. Peor me parece que se presta más a acompañar que ser la estrella del plato

Yo le he dado la peculiar forma que sugiere mi libro del CB al estilo de Roma y no el tradicional tubo cortado en trocitos y la marca del tenedor.

Han quedado con un profundo sabor a maíz, como la polenta.
Una de las cosas de las que me doy cuenta con esto de hacer cosas que se le ocurren a otros es las muchas cosas que hay en la viña del señor que no me atraen ni medio (iba a decir carajo) pero igual no queda muy bien.
Reflexión interna de última hora: me he fijado que en las "otras" recetas de ñoquis de otros bloggeros en general se parte de 1kg de patatas se añaden otros tantos de harina, de donde salen varios cientos de toneladas de ñoquis ¿qué hace esta gente con tanta comida?

Carrillera de ibérico a la vainilla con milhojas frito de patata y manzana

Ayer tenía frío, un frío un poco más profundo que el que se quita con un jersey

4 trozos de carrillera de ibérico

1 cebolla

1 zanahoria grande

1 puerro pequeño

1/2 vaina de vainilla fresca

1 hoja de laurel

pimienta y sal al gusto

freimos los trozos de carrillera para dorarlos, los sacamos del fuego y rehogamos las verduras con la vaina de vainilla abierta por la mitad y vaciada de semillas. Doramos bien y volvemos a incorporar la carne. Echamos un vaso grande de vino tinto que no tiene que ser ni medio bueno, del corriente y otro vaso de agua o caldo si se prefiere. Se deja a fuego muy suave un mínimo de dos horas. Luego pasamos las verduras y está listo. Yo lo dejé otros tres cuatros de hora reduciendo en la salsa, hasta que quedó bien oscura.

Cortamos una patata y una manzana en lonchas muy finas y freímos. Salamos y montamos el milhojas. Espolvorear con tomillo.

con algo así no puedo ser humilde, quedó de muerte, pero no se me ha quitado el frío

Pati cumple 12 años

Para el cumple de Pati, teniendo en cuenta que era marte y al día siguiente hay cole y hay que madrugar, sus patatas fritas favoritas, bien especiadas y picantes y casi nada de grasa. Porque de hecho no se fríen, se hacen en el horno.

Se lava bien la patata, se seca y se corta en gajos SIN PELAR. Se rocían con un poquito de aceite de oliva, muy poco, lo justo para asegurarse de que se "pegue" bien el condimento.

Se mezcla en un bol todas las especias:

Sal, sal de ajo y pimentón
Pimientas de varios colores
Albahaca, romero, estragón
Perejil y orégano
Nuez moscada
Se rebozan las patatas bien en la mezcla y se meten al horno unos 40 minutos a 180º. Mejor en un papelito de horno o un silpat para no manchar y que no se pequen.

En este caso se acompañaron de Rosbif bien crudito. Pati come patatas con rosbif y no al revés.

Y para llevar mañana al cole ....

Wicked Cookies, fusiladas de una receta divertidísima llamada originalmente "everything but the kitchen sink cookies".
Empiezo con 250 grs de mantequilla y añado los elementos secos hasta conseguir la consistencia que quiero, sin medir mucho, ingredientes:
250 grs mantequilla
Azúcar moreno, unos 150 grs
Azúcar blanquilla, unos 100 grs
2 huevos grandes
Nueces machacadas, unos tres puñados
Coco rallado, unos 200 grs
Cereales Special K, unos 150 grs
Chocolate negro picado, unos 150 grs
Harina, unos 200 grs
Levadura, dos cucharadas de postre
Vainilla, un par de tapones

Según Pati, las mejores galletas hasta el momento, por algo será. Como siempre, unos 13-15 minutos de horno a 180º.