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| Se nota que las tortitas son regordetas, que tiene un borde blanquito bien ancho Esto es importante |
Tortitas
1/2 bote de crema agria
1 huevo
5 cucharadas de harina
Leche para añadir si hace falta
1 cucharada sopera de aceite o mantequilla derretida
Sal
Cucharadita de levadura Royal
Cucharadita de bicarbonato
1-2 cucharadas soperas de azúcar
He mezclado la nata agria con el huevo. Pongo la harina con la sal y las levaduras e incorporo los elementos secos y los líquidos. La masa ha de quedar muy pastosa, bastante seca, de tal manera que al ponerla en la plancha no se desparrame con la de los crepes. Tener cuidado de no poner muy fuerte el fuego y en cuanto se note que la tortita se desliza, damos la vuelta.
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| Ahora para mí lo único que se le debe poner a las tortitas es sirope de arce o jarabe de maple como le llamar al sur de la frontera. El chocolate y las demás tonterías ya no tienen sentido en mi vida. Me he convertido. |
La tortita, pancake, que significa bizcocho de sartén, tiene que quedar como un bizcocho por dentro, no gomosa, no demasiado fina. Para ello necesitamos dos cosas, las levaduras y la acidez de la crema agria para facilitarles el trabajo. Para el sabor, como no me canso de decir, sal. Todo lo que lleva harina, necesita sal en proporción adecuada, o sea, bastante. Esto es fundamental para fabricar una tortita como dios manda. El azúcar es opcional si se va a bañar la tortita en sirope después, cosa que recomiendo enfervorecidamente porque si no es dejar a medias un buen trabajo.
Esta es la única y la última receta necesaria para hacer tortitas perfectas.
Titina, la que te tengo preparada para mañana...
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