Pecado número 1

No voy a seguir el orden preestablecido en la lista anterior porque como tengo que relacionar los pecados con la historieta con la foto y la receta, iré haciendo asociaciones según me venga a mí mejor, que para algo soy la abajo firmante.
GULA (I)

La primera estaba clara ¿No?

Los pecados capitales salen conceptualmente de la ética aristotélica en la que las virtudes se enfrentan a sus extremos viciosos, tanto por exceso como por defecto, y luego recubiertos de la doctrina católica correspondiente en cada momento. Tampoco es este el momento ni el lugar de hacer historia de la teología y detallar qué papa en función de qué precepto o manía personal decidió incluir o no un pecado en la lista. Yo creo que en general los pecados obedecen al establecimiento de un precepto que busca guardar al pueblo de algún peligro o establecer buenas costumbres - ya sea higiénico como el no comer determinados productos o repartir gérmenes patógenos a través de la actividad sexual, como de tipo social, como la limosna o la caridad. En cualquier caso la palabra gula viene de gola, que significa garganta asíque debemos relacionar la gula no solo con la comida sino también con la bebida, el tabaco y todo hábito antinatural y destructivo que entre por la boca.

A mí me parece que el pecado de la gula es el gran olvidado por la doctrina. No recuerdo haber oído en misa (cierto que hace varios milenios que no voy) ninguna referencia a la gordura, la glotonería, el desperdicio, ni nada relacionado con este pecadito regordete. ¿Cuál es la diferencia entre el pecado de la gula y los demás? La gula es evidente, porque el pecador está gordo. Iba a hacer referencia a mi especial e íntima relación con este pecado, yo soy comedora compulsiva y disfuncional hasta las trancas. Pero luego me he acordado de la pereza, de la soberbia y no creo que yo haya pecado especialmente de gula, si bien es cierto que la comida me apasiona, si no que he convertido mi disfunción en mi hobby. Mis otros vicios sin embargo no he podido rentabilizarlos.

Y bien mirado...
Si no fuera por la enorme cantidad de comida que se consume y nos engorda como a cerdos camino del matadero no existirían las explotaciones intensivas que dan de comer a países enteros, no estarían los supermercados llenos de comida y de clientes y mantienen en marcha la economía occidental. Si no viviéramos a base de carne hormonada y cereales transgénicos no tendríamos el sistema médico actual. Si no pensáramos que debemos comer varios kilos de carne todos los días, no existiría la industria ganadera que mantiene en pie a la sociedad moderna. ¿Alguien sabe qué porcentage de la emisión de gases de efecto invernadero es consecuencia de los "desperdicios" producidos por los animales destinados al consumo? Si el hombre no consumiera alcohol y tabaco en la forma excesiva y ridícula que lo hace, millones de puestos de trabajo desaparecerían de la faz de la tierra. ¿Alguien sabe el porcentaje del PIB chino que depende del tabaco? Interesante. Cualquiera sabe que antes se muere un gordo que un fumador compulsivo, pero ningún phoskito viene con un cartel de aviso.

Yo tengo muy claro que si no fuera por el consumo tal y como existe hoy, es decir, innecesario, excesivo y compulsivo, el mundo no sería como es, sería mucho, mucho peor.

GULA (II)
En cuanto a la gula de comer, se trata de un derivado de pescado desarrollado inicialmente por Aguinaga, los de las angulas y que empezaron a comercializar en las Navidades del 91. Se trata de una pasta básica igual a la usada para fabricar el surimi a base de abadejo, fécula de arroz o  harina de maíz, pasta de soja, esencia de anguila y tinta de sepia o calamar para pintar la rayita oscura del lomo. Por tanto proteína de bastante calidad y bastante barato. Dependera del gusto y el bolsillo del peatón de turno si, como he oído alguna vez, se rebaja a comer ese duplicado prefabricado o no. 

Tosta de Gazpacho y gulas
Rebanada de pan frito o rebanada de Wasa (como en la foto)
Picadillo de gazpacho (tomate, pepino, pimiento verde y cebolleta)
Buen aceite de oliva
Sal
Gulas preparadas según el envase
Como bien es sabido, yo miro mucho los hidratos y es por ello que en lugar de pan como espuma de poliuretano sueco procesado acompañado de lo que sea.
Este plato es completamente frugal y económico, alto en proteínas, integral, ergonómico y antioxidante. No se puede ser menos pecaminoso en términos de gula. Bonito bucle ¿Verdad?
Nos vemos en el próximo pecado

¿Cuál es la diferencia entre el gazpacho y el salmorejo?

Dice Carmen que a ella le gusta más el salmorejo porque sabe menos a tomate. Es curioso cómo funciona el cerebro de los homínidos ¿verdad?

El salmorejo, según tengo yo entendido se hace a base puro tomate, pan duro, ajo, cebolla y aceite. El gazpacho lleva además su pepino y su pimiento verde.

Modo vintage y práctico de llevarse el gazpacho de picnic

En cuanto a la preparación, el gazpacho se licúa dejándolo como una sopa mientras que el salmorejo se emulsiona e incluso se añade un huevo crudo para batir en el último momento con el aceite para que quede no tanto espeso por el pan sino cremoso, exácticamente como si fuera una mayonesa de tomate.

Y por último está la porra antequerana al que seguramente no le dedicaré un post. O a lo mejor sí, nunca se sabe.

Detalle vintage

¿Alguien sabe algo más sobre estas recetas que me haya dejado fuera?

Mejor de dos en dos para asegurar el repuesto

Fòrmulas

Lamentablemente, al contrario que en la cocina en general y en la reposteria en particular, en la vida las fórmulas no existen, o mejor dicho no funcionan, o no siempre, con lo cual ya no son fórmulas. Hay demasiadas variables que son impredecibles e imponderables y que además en cada ocasión tendrán unos efectos distintos debido precisamente a la inmensa diversidad de combinaciones que entran en juego cada vez. Y eso asumiendo que yo tengo una fe casi religiosa en la efectividad del trabajo, la perseverancia y la voluntad. Me resulta imposible sin embargo imaginar siquiera la posibilidad de la existencia de un destino escrito, de la intervención divina o de la existencia de un evento cósmico llamado suerte. Si hay un concepto del derecho natural que considero cuando menos respetable es el de la libertad. Pero en el mismo sentido, las fórmulas son de difícil aplicación en la vida de los peatones. No hay forma humana de saber que haciendo determinadas cosas se van a obtener determinados resultados. Bueno, he de reconocer que en general yo he sido testigo de las bondades del destino (es un decir lo del destino, ha quedado claro que como tal no existe); se puede decir que en términos generales siempre que he echado el resto en algo, he obtenido alguna recompensa. Incluso a veces cuando en el corto plazo piensas que no estás recibiendo aquello por lo que has trabajado, te das cuenta al cabo del tiempo de que, o bien no estabas enfocando los esfuerzos en la dirección correcta, o bien, aquello que considerabas un castigo o una falta de recompensa es sin embargo un premio considerable. La visión de largo plazo es fundamental en este sentido Zen mío de la existencia.

Conozco individuos con una niñez disfuncional y marginal que han llegado a convertirse en grandes potentados de las finanzas o las comunicaciones; conozco individuos que tuvieron una niñez bucólica y exquisita rodeada de la mejor educación y los lujos más refinados que también han llegado a ser grandes potentados de las finanzas o las comunicaciones; niños que suspendían matemáticas que  están manejando Hedge Funds en paraísos fiscales y niños que suspendían matemáticas que están muertos del asco pegando sellos en alguna oficina de correos del fin del mundo o de Algete, que viene a ser lo mismo. Bien conocido es el caso de un niño que a los 15 años pasaba crack en las calles de no sé qué barrio marginal, que nunca estudió nada y hoy es mogul discográfico y está casado con Beyoncé. Eso no quiere decir que para tener éxito en los negocios o casarse con un pibón haya que ser camello. Pero a veces pasa. También conozco casos de hombres y mujeres de éxito que se portaban bien en el colegio y pasaron por la Wharton School of Business.

Conozco gente que se ha querido mucho y muy sinceramente y que sin embargo a acabado divorciándose, y conozco algún matrimonio que consigue mantener su matrimonio a base cuernos, peleas y desprecios durante más de 40 años. Lo primero sería un fracaso, los segundo un exito. ¿Verdad? En cualquier caso, ninguna madre aconsejaría a su hija insultar a su marido si quiere que su matrimonio dure... Pues a veces pasa. También conozco personas que han tenido matrimonios estupendos a base de respeto, cariño y buen sexo. No, es mentira, no conozco ningún caso de este último.

En la cocina, y especialmente en la repostería, si juntas una serie de ingredientes y los mezclas a cierta temperatura, siempre obtienes lo mismo. A un mismo resultado se llega siempre por el mismo camino. Se puede variar los ingredientes y aún así obtener un buen resultado, distinto y bueno, por supuesto; pero puedes confiar en que una cierta técnica y unos ciertos ingredientes te llevan siempre e indefectiblemente a un cierto final. Esto es muy de agradecer en un entorno incierto como es la vida misma.

Cake de tomatitos secos y rúcula

(medio fusilado, medio adaptado de una receta original de Liz Franklin)

300 grs. harina

2 cucharadas de levadura Royal

1/2 cucharada de sal

pizca de pimienta

2 huevos batidos

200 grs. de aceite vegetal (a gusto)

200 grs de lecha entera

1 tarro de tomates secos en aceite de oliva

2 puñados generosos de Parmesano o Manchego curado

1 puñado generoso de rúcula picada gruesa

Preparar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, se pican los tomates y la rúcula. Aprovechar el aceite de los tomates para incorporar con los líquidos. Se añaden los líquidos a la harina y por ultimo se incorpora los tomates, el queso rallado y la rúcula incorporando para que se mezcle bien. Horno precalentado a 180º durante unos 50-60 minutos, vigilando el horno.

Gazpacho

Acompañamiento perfecto para el cake de arriba

20 tomates

1 diente de ajo grande

1/2 pimiento verde

1/2 pepino mediano

1/2 cebolleta

1/4 litro (o más) de aceite de oliva bueno

sal a gusto

agua a gusto

puntita de comino, si se quiere

Triturar, pasar y beber

Gazpacho

El gazpacho es uno de los platos que da buen nombre a la dieta mediterránea.

Nadie fuera de España le ha cogido el tranquillo al gazpacho. Igual pasa con la paella y con la toritlla de patata. No hace mucho vi al mismísmo Gordon Ramsey hacer un gazpacho cocinando los ingredientes; y tiene 3 estrellas Michelín el tío.

Estamos en campaña, así que dieta estricta y mucho entrenamiento. No se me ocurre nada mejor para estar bien alimentado, bien vitaminado y bien mineralizado (como super-ratón) que un gazpacho; eso sí, sin pan.

El gazpacho es tan sano que cura los catarros, previene varios tipos de cancer, quita las arrugas y el mal humor.

Gazpacho (receta de Tía Marita)

Unos 10 tomates

Un trozo de pepino

Medio pimiento verde (del alargado y sin nada de rojo que cambia el sabor)

Media cebolla

1/2 diente de ajo

Agua, sal, pimienta, comino y aceite de oliva, todo ello a gusto.
Se mezclan los ingredientes en la batidora y se pasan por el chino. Una vez pasado se corrige de sal y de comino. Para servir bonito se puede echar un chorrete extra de aceite de oliva y langosta picadita o una colita de cigala.

Yo a veces le doy extra al batimiento inicial y lo dejo sin pasar para no desperdiciar ni un microgramo de vitamina, pero he de reconocer que queda algo zafio.