Things to be thankful for and a bundt cake

Justo en la esquina de Alcalá con Príncipe de Vergara, donde ésta última está a punto de cambiar de nombre había hasta hace no mucho tiempo una tienda carca y casposa donde vendían infindad de productos hechos de papel y carton. Bolsas, moldes, servilletas, fundas, envoltorios, cajas y casi cualquier cosa. La tienda ya no existe. La crisis deja víctimas pero desgraciadamente para ellas y afortunadamente para los demás, la vida sigue. Y los que quedamos hemos de dar las gracias por ello. Yo en general no estoy muy de acuerdo con esto, pero a veces las cosas buenas son la ausencia de cosas malas.

Estoy agradecida por todas las multas que me podían haber puesto y no me han puesto; estoy agradecida por los aprobados que no merecía; por los sueldos que no había trabajado; por las veces que me he caído y nadie me ha visto, estoy agradecida por los amigos a los que he hecho daño y me han perdonado; por los embarazos que podían haber ocurrido y no ocurrieron; estoy agradecida por el dinero que me encontrado y por los favores que me han hecho que no he tenido que pedir. Porque en todos estos casos cosas buenas han pasado sin ningún esfuerzo por mi parte o mejor dicho, han pasado muchas veces a pesar de mis esfuerzos por que no pasaran. Eso sí me parece una buena razón para estar agradecida. 

Bundt Cake

3 eggs

2 white yogurts

1/3 cup veg. oil

1 ripe banana
zest and juice of 1 lemon

6 tablespoons sugar

1,5 cups flour

1 teaspoon baking powder

large pinch salt

Butterscotch Glace

1 cup butter

2 cups sugar

large pinch salt

shot of whisky

1/2 cup heavy cream

Mix the cake ingredients together, in no particular order, with a whisk or whatever, I used a fork! Pop it in the oven for 40 minutes or so. Let rest and cool. In the meantime, prepare glace (we've done this before so we all know how-to). Unmold, spread glace, ENJOY! HAPPY THANKSGIVING!  

Aquí pensaba poner, originalmente, una larga larga lista de cosas por las que no estoy agradecida. Pero en el día de dar gracias voy a resistir mi naturaleza y aprovechar esta ocasión para mantener cerrada mi enorme bocaza. Y así doy motivos a los demás para estar agradecidos. 

The yogurt and the bananas make this cake very moist and it will keep moist for hours, so it's ideal for preparing it in advance.

And I'm also thankful for my legs, 'cause they brought me here.



Paparruchas

Yo creo que todos los años son iguales. Lo importante somos nosotros no el año. El otro día alguien decía que los impares son mejores que los pares y que los acabados en 325 suelen traer buenos augurios o malos o algo por en medio que no era ni bueno ni malo. Yo qué sé o algo parecido decía.

En general, yo esas cosas no me las creo porque lo que sí creo es en la capacidad de cada uno de dibujar su propia vida y su propio destino; la cosa es dibujar bien y no andar haciendo garabatos... lo sé yo porque tengo varios doctorados en garabatos.

Aunque bien pensado, yo creo más en los designios de los números que en los designios divinos y sabido es que yo tengo la convicción férrea de que dios es algo así como el Logaritmo Neperiano de Pi cuando X tiende a infinito; o puede que sea el número e. Y no será posible, pero me encantaría poder volver del más allá el día que vaya y decirle a más de uno: ¿Ves? Te lo dije!

A lo que iba, yo no tengo propósitos de año nuevo ni de año viejo. Ninguno. No suelo tener, me parecen una solemne jilipollez y me aburre mortalmente que la gente me cuente los suyos y este sentimiento se va incrementando con la edad.

Yo dejé de fumar un día que no era ni primero de año, ni primero de mes, ni primero de nada, ni lunes, ni siquiera era por la mañana. Las dietas las empiezo igual, en el momento que decido que la empiezo, que nunca es lunes, ni primero de mes, ni por la mañana. Y generalmente las empiezo comiendo; eso sí, algo sano, cargado de fibra y de vitaminas o de proteína; que me llene, me alimente y evite que haga otro viaje a la nevera o a la tienda del helado.

Aquí y ahora son el mejor momento de empezar, de seguir o de terminar cualquier cosa. Ya lo dijo el maestro Zen y lo dijo también Tolstoi que era medio zen medio ruso y no hay mejor combinación para conocer la verdad del universo.

TARTA DE QUESO Y CARAMELO

2 paquetes de queso philadelphia

3 huevos grandes

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

80 grs. de harina

Galletas para la base

Mantequilla para la base de galleta (opcional)

Caramelo o tofe

Yo, en esta ocasión he utilizado mis propias galletas, hechas por mí en casa y en lugar de hacer las galletas y machacarlas luego con mantequilla, he fabricado una galleta grande del tamaño de la tarta casi como si fuera un bizcocho y sin acabar la cocción, la he machacado con un tenedor. No me ha hecho falta más mantequilla y sin embargo ha quedado muy bien unida.

Cubrimos el fondo con una buena cantidad de caramelo o tofe, yo usé tofe - igual que la salsa que la adorna por encima.

Mezclamos el queso con el azúcar, los huevos, la harina y la vainilla. Echamos la mezcla de queso sobre el toffe en la base de galleta y metemos al horno.

El misterio está en el horno. La tarta de queso necesita horno suave y largo. No más de 150º unos 45 minutos. El centro tiene que estar tembloroso como un flan y el calor que mantenga la tarta una vez que salga del horno terminará de hacer el trabajo.

Hay quien dice que hay que meter la tarta inmediatamente en la nevera para evitar que salgan grietas en la superficie, mentira. Esta tarta se ha enfriado al aire fuera de la nevera y ni rastro de grieta. 

En los próximos posts habrá más versiones de tartas de queso que he recibido úlitmamente y me ha parecido interesante hacer una serie. Además a todo el mundo le gusta la tarta de queso y se coloca fácilmente. 

El tofe le da a esta tarta el toque dulce que ella por sí sola no tiene

Creo recordar que ya he dado la receta del caramelo salado asíque no repito.

Todo con toffee y contradicciones

Hoy estoy contenta porque mis trabajos cocineriles han resultado en algo no sólo rico sino muy bonito. Había que aprovechar la salsa de toffee y vaya si lo hemos conseguido. He hecho tortitas y una chalota de fresas y queso fresco que también se podría llamar quesadita con fresas. No solo en hacer cosas sino en llamarlas es donde algunos volcamos nuestras mejores intenciones.

Mi salsa de caramelo salado o TOFFEE me ha recordado lo contradictoria que es la naturaleza humana. Eso y repsar algunas frases de Rilke y ver Caballero sin Espada también. Es horriblemente contradictorio y confuso cómo están todos de acuerdo en que la belleza está en el interior pero no salen feas en la portada del Vogue. Todos dicen que lo importante es lo que uno lleva dentro y se visten de Prada. Todos dicen que la verdad nos hará libres y todos mienten. Todos están de acuerdo en valorar el trabajo, la inteligencia y el esfuerzo y todos miran el gran hermano. Todos dicen que el rico no pasará por el ojo de la aguja y todos quieren ganar más. Todos quieren ser iguales y tienen reyes. Todos odian al que manda y hacen lo que dice. Todos quieren ser únicos y hacen lo mismo. Todos saben lo que es bueno y hacen malo. Todos quieren a Dios y odian a sus hermanos. Todos dicen una cosa y hacen la contraria. No me gustan Todos.

Las tortitas son en realidad un ejercicio de preparación. Hará un par de semanas o algo menos vino Pati diciendo que iba a hacer tortitas o crepes o algo. Cierto que ella (recuerdo que tiene 12 años) hizo la mezcla y dio la receta y se ocupó de cocinarlas, pero el resultado no fue en absouto aceptable teniendo como supervisora a la que suscribe quien presume de ser marinero experimentado, asíque me propuse volver a intentarlo con un poco de seriedad y concentración. El ejercicio fue todo un éxito y ahora, por lisssssta me toca preparar 25 tortitas para la clase de mi hijita querida. 1 tortita parece una tontería; quizá lo sea. 25 tortitas son 25 tonterías que equivalen a una tontería enorme.... dos sartenes, un montón de harina, muchos huevos y demasiado tiempo.
Tortitas:
100 grs de harina con su pizca de sal
1 cucharada sopera de levadura
2 cucharadas soperas de azúcar
3 huevos
100 ml. mezcla de leche y nata con un chorrito de vinagre
Hay dos secretos para unas buenas tortitas, las proporciones y que la leche esté agria. Para ello o se consigue buttermilk o se hecha un chorrito de vinagre o zumo de limón a la leche, que además recomiendo que se engorde con un poco de nata.
Estoy un poco aburrida de mi cámara de fotos horriblemente mediocre pero no me queda otra que esperar porque estoy de cambio de gimnasio y esos supone aflojar 400 euros de golpe y en este momento creo que el tamaño de mis muslos es más importante que la calidad de mis fotos. Pero sufro por las limitaciones que los actuales píxeles me imponen. El hecho de que aguante la molestia con buena cara no significa que no me duela, significa que me aguanto. Aguanto, aguanto, aguanto.
Primavera, casi.
Qesadita:
300 grs queso crema
50 ml. nata
250 grs. azucar y 120 grs de harina
3 huevos
Fresas y azúcar glacé para decorar

Caramelo salado

O toffee o butterscoth.

Solo se me ocurre comparar el sabor de esta crema con una buena poesia de Rilke, quien describió a Beethoven como "a man whose hearing a god had closed up, so there might be no sounds but his own". Ojalá yo tuviera los recursos para describir el caramelo con la mismo nitidez.

Ponemos azúcar a deshacer en una sarten, echamos la mantequilla y cuando empiece a tostarse incorporamos la sal y la nata. Dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos. No tengo ni idea de qué proporciones usar. Aprendí a hacer esta salsa metiendo la pata varias veces y ahora ya la hago sin medir...

Sirve para acompañar cualquier cosa...