Vigésimo día de verano - Dice Titina

Dice Titina que mejor comerse el gofre que beberse la cerveza, que la cerveza también engorda y el gofre está más rico. Mmmmm, seguro que el gofre con helado y chocolate está más rico; especialmente porque a mí la cerveza, no me hace demasiada ilusión. Pero no es lo mismo lo uno que el otro.

Masita de gofre convertida en empanadilla de nutella y frita

100ml de cerveza = 150 calorías

1 gofre + helado de vainilla + salsa de chocolate = 600 calorías

Y aunque parezca mentira la cerveza contiene proteínas, vitamina B y potencia el HDL, que es el colesterol bueno.

bolitas rellenas

Con esto sólo digo que no es lo mismo, el gofre está más rico, pero engorda muchísimo más.

Usando la receta que dí el otro día en The Waffle Batter Anomaly, parafraseando a Big Bang,

Gofres belgas
375gr. de Harina de reposteria
135ml. de leche tibia
35gr de levadura de panadero
2 huevos y 1 yemas
1 pizca de sal
50grs de azucar avainillado
150gr. de mantequilla derretida
200gr. de azucar
He intentado hacer todo lo posible, que no ha pasado de una tortita tuneada que no ha quedado mal, pero me podía haber ahorrado el esfuerzo.

Como ya dije, yo no tengo gofrera así que he tenido que reciclar mi masa de gofres para hacer estos inventos rellenos de mermelada y nutela. Como si fueran donuts, unos en el horno, otros fritos y hasta una versión alemana de la pizza que pondré otro día.

Con la masa de gofre que no he usado estoy haciendo todo tipo de pruebas cocineriles,
unas más acertadas que otras

Decimocuarto día de verano - The Waffle batter anomaly

Lo bueno de la ignorancia es .... todo, pero me pone nerviosa. Llegué a Bélgica con la idea premeditada de fijarme bien cómo hacen los vendedores callejero los gofres famosos.

Empecemos por el principio: nunca he probado un gofre hasta ahora. En América los venden congelados en cajas de 4 y 6 para hacer en la tostadora y son un desayuno habitual de los niños y los golosos con sobrepeso.

Mi idea inicial era que debía ser una masa similar a la de las toritas.

Casi.

Cuando me fijé en la masa que tienen los gofreros en Brujas y en Bruselas me dí cuenta rápidamente que tenía que ser una masa fermentada despacio, como un pan o un brioche. Al morder un gofre de los belgas resulta estremadamente ligero, como lleno de aire, mucho más ligero de lo que yo me esperaba. He de reconocer que una sorpresa positiva. Solo he probado una esquinita de un gofre ajeno así que tampoco tengo más que una instantánea impresión fugaz cuando menos.

Lo más parecido que había probado yo son esos barquillos que venden en paquetes con forma de gofre (los barquillos no los paquetes) y con sabor a vainilla muy finos y crujientes.

Lo primero que hecho al llegar a Madrid ha sido buscar recetas de gofres. Sabía antes de empezar que me encontraria con recetas cutres duplicadas de las tortitas ni parecidas a las de verdad. ¿Porqué pone la gente recetas malas? Eso significa que no se han probado o que se tiene muy poca vergüenza.

Esta que he conseguido, después de mucho buscar y husmear, encaja a la perfección

Yo no tengo gofrera, pero intentaré hacer algo con esta receta y reportaré los resultados. Estoy pensando en probar con una sandwichera. 

Estos son los de Lieja, los cuadrados son los Bruseleros. ¿Como se llama un natural de Bruselas?

Gofres belgas
375gr. de Harina de reposteria
135ml. de leche tibia
35gr de levadura de panadero
2 huevos y 1 yemas
1 pizca de sal
50grs de azucar avainillado
150gr. de mantequilla derretida
200gr. de azucar
Diluir la levadura con la leche tibia. Juntar con el resto de ingredientes y dejar reposar al menos 40 minutos. ahora en verano la levadura actua muy rápido.
Separa la masa en trozos y confeccionar bolas pequeñas. Calentar la gofrera y cocer las bolas.
Se puede sustituir el azucar avainillado por esencia de vainilla e incrementar la cantidad de azúcar.

Undécimo día de verano - La evolución de un gofre

Los belgas tienen varios platos típicos. El más serio y presentable son los mejillones. La verdad? nada que hacer con los españoles. Son pequeños, incoloros e insípidos. Luego están las patatas fritas McCain, cómo eso puede ser un plato nacional, se me escapa. Los chocolates y los gofres. He aquí qué hacer con ellos.

Los gofres pueden ser los clásicos de Bruselas como estos o los de Lieja que son más pequeños y redondeados.

El modo de empleo es exacamente igual en ambos casos. Yo no he probado ninguno así que no sabría cuál recomendar. 

Un final trágico