Vigesimoquinto día de verano - C.C.C.

Chocolate Chip Cookies

He hecho una primera tanda con chips de chocolate blanco y alguno chip suelto de chocolate negro. Habrá una segunda más cargada de chocolate negro.

Chocolate Chip Cookies (receta del New York Times)
200 grs. de mantequilla
120 grs. de azúcar moreno
120 grs. de azúcar normal
2 Huevos
300 grs. de harina
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura Royal
Esencia de vainilla
Chips de chocolate

El New York Times tiene las mejores recetas del mercado, y buenos artículos también, por tener una colección excepcional de recetas probadas. Hagas lo que hagas del NYT, está asegurado que saldrá algo bastante decente siempre que se sigan las instrucciones. 

El ingrediente más importante de una buena galleta es la sal, no me cansaré de decirlo. Sólo hay que batir bien la mantequilla e ir añadiendo el resto. Necesitan unos 12-13 minutos de horno.

Esta segunda tanda va con doble ración de chocolate al 70%. Tal y como se ve son chips de verdad, resultado de desmenuzar una tableta.

Bueno

versión mousse

Esta es una receta que se haría más cómodamente en este invento diabólico llamado Thermomix. Porque el calor ayuda mucho.

Crema de kinderbueno

200 grs de avellanas ligeramente tostadas

300 grs de chocolate blanco

Se mete todo en la batidora y ya está. El calor producido por la fricción es suficiente para deshacer el chocolate y conseguir la textura deseada. Pero no cabe duda de que si tenemos una thermo le facilitamos la labor a las cuchillas.

Se puede usar para rellenar un bizcocho, para rellenar choux, para hacer una cremita ligera incorporando un poco de merengue y fabricar así unos pots que dar de merendar a los niños. Y se puede guardar en un tarro e ir robando chupetones cada vez que abres el armario. 

versión pot

A cookie for the doggie

Cada vez que veo este video lloro cataratas. Lo vi por primera vez hace cienes y cienes de años y sigue siendo mi historia preferida y sigo llorando como la primera vez que vi a Faith, la super perri de Texas.

 Hoy no se me ocurría nada que escribir hasta que hilé las galletas con los perros y me acordé de Faith. Es una lección en toda regla.  No puedo dejar de llorar... Una galleta para Faith por favor.

Para mí estas son las galletas más ricas que hemos hecho hasta ahora. A Pati no le han gustado porque a Pati le gustan las galletas chewy, blanditas, gomosas y estas son crujientes.

Galletas de choclate blanco

250 grs. mantequilla

75 grs. azúcar moreno

150 grs. zúcar blanco

300 grs. harina

1/2 cucharadita sal

1 cucharadita de levadura

1 huevo

1/2 cucharadita vainilla

1 tableta de milkibar

puñado de nueces crudas

2 puñados generosos de cereales tipo Special K

Solo hay que batir la mantequilla con el azúcar e ir añadiendo todos los demás ingredientes hasta conseguir una masa bastante compacta. Por supuesto, machacar la tableta de Milkibar para hacer trocitos pequeños, si se pone la tableta entera con papel y todo, luego se cortan mal las galletas y tienen un regustillo extraño.Se pone la masa en un plástico transparente en forma de salchicha y se guarda a enfriar bien. Se puede enfriar en el congelador y luego pasar a la nevera o se puede dejar congelado el tiempo que haga falta. Para hornear, se puede cortar directamente la masa congelada con un buen cuchillo o dejar fuera del frio un rato para que sea más fácil. Recomiendo poner en la bandeja del horno directamente del congelador. Necesitan menos de 10 minutos, como siempre vigilar el horno como un halcón peregrino.

Como queda claro, no siempre es malo dar dulces a los perros