Decimotercer día de verano - Recuperar la normalidad

Por mucho sacrificio que se haga, cuando se sale de viaje es difícil no pecar aunque sea poco. Ya veré si pongo aquí las muestras de mi pequeño resbalón En mi caso además cualquier excusa para comentar aquí debería ser más que suficiente para hacer una investigación de campo. Pero, cervezas a parte, no ha habido grandes fechoría. Ahora mismo es más el trauma de la vuelta a la realidad cotidiana que nada relacionado con el zampe. Conozco a alguien que dice que es inhumano vivir once meses de miseria e intentar redimirse de ellos en treinta días o menos. No puedo estar más de acuerdo, por eso admiro y envidio a aquellos que viven haciendo lo que les gusta y además cobrando. Oprah dice que cuando se trabaja en lo que te gusta, cada sueldo es un bonus.

Aquello de una manzana al día no sé qué, que dicen los yanquis, pues cambiemos la manzana por el tomate. O mejor aún, uno de cada.
Virtudes:
1. Reduce la presión arterial.
2. Previene catarros y gripes. Debido al licopeno y el betacaroteno. Los efectos son acumulativos así que conviene a tomar gazpachitos en verano y seguir para tener fuerzas cuando llega el frío.
3. Protege la piel. Quién iba a decirlo, los comedores de tomate están naturalmente major protegidos contra las quemaduras del sol, por los licopenos famosos, que menos sacar al perro, hacen de todo.
4. Reduce el colesterol. Demostrado que un tomate al día incrementa hasta en un 15% el colesterol bueno HDL a la vez que disminuye el malo LDL
5. Retrasa la vejez. Los mismos antioxidantes responsables de todo lo anterior tienen una fuerte capacidad antioxidante. Al comerse los radicales libres se comen también nuestras arrugas, las de fuera y las de dentro.
Y en lugar de vinagre, si ponemos limón o lima, dosis extra de vitamina C.
A mí me va hacer falta algo más que vitamina para volver a la rutina.

Primer día de verano - Summer boot camp

Mi boot camp empezó de hecho ayer, pero vamos a hacer una excepción y vamos a usar de hito el primer día de vacaciones, que además es 1 de agosto y además es lunes. Que no se diga, rompiendo reglas.

Mi plan es pasarme el mes de agosto en plan sano, yendo al gimnasio a diario y alimentándome exclusivamente de proteína de calidad, verdura y fruta y grano integral ocasionalmente.

Dicen las malas lenguas que cualquier cosa que se hace durante 20 días se convierte en hábito. Esto no es del todo cierto y lo digo por experiencia. Pero por algún sitio hay que empezar.

Es extremadamente difícil fotografíar una ensalada y que quede bonita
asíque para una principiante esta me ha parecido la mejor opción.

Es extremadamente difícil fotografíar una ensalada y que quede bonita asíque para una principiante esta me ha parecido la mejor opción.

Me propongo postear cada día una receta sana y completa. Esta es un clásico de los 80 que sigue en mi repertorio porque pocas comidas hay tan completas y tan ricas.

Ensalada Niçoise

Lechuga

Tomate

Vainas (judías verdes)

Atún en lata

Huevo duro

Aceitunas

Para la vinagreta: Aceite, vinagre, sal, mayonesa, mostaza y yogur o crema agria (una cucharada mediana de cada)

El objetivo fundamental de este plan de choque es, ante todo, recuperar la forma perdida gracias al estrés al que he estado sometida en los últimos meses. Aunque en el fondo se trata de ponerme unas mallas bastante inapropiadas para mi edad y condición. Pero como dijo Tom Cruise, "Pero qué coño!"

He vuelto al gimnasio y prometo ir contando mis progresos. A ver qué he conseguido el día 1 de septiembre.

Ensalada de pollo con dos salsas

Ni hablar de iceberg, ni hablar

Asamos un pollo. Lo salamos, le metemos medio limón y un ajo en la cavidad, un poco de aceite, sal y pimienta por encima y al horno unos 20 minutos por cada medio kilo de peso del pájaro. Yo esta vez no le he puesto nada, nada, cero, nihil, zipo de líquido, ni falta que le ha hecho. Él solo ha soltado suficiente líquido para hacer una salsa espectacular.

Se pica grueso la parte del pollo que vayamos a usar para la ensalada y se le da una vuelta en la salsa caliente.

No suelo poner fotos del proceso de cocinar porque, primero, en mi cocina no hay luz, pertenezco a una familia de vampiros y licántropos y vivimos en un estado de perpetua oscuridad; y además porque no es cómodo despiezar un pollo con una mano y sujetar la cámara, enfocar y disparar con la otra. Pero con voluntad y determinación todo se puede conseguir. Aquí he trasladado los bártulos al ático y estoy de cocinitas al borde de la terraza sujetando el pollo con una mano, el cuchillo con el poema japonés con la otra y haciendo fotos con las piernas y las orejas. Multitasking.



Haiku: A la intemperie / se va filtrando el viento / hasta mi alma
No todo el mundo tiene la suerte de tener un cuchillo japonés con tanto estilo

Vinagreta de soja

1/2 vasito de salsa de soja

1 diente de ajo

1 cucharada pequeña de aceite de sésamo

1 cucharada sopera de mirín

1 cucharada sopera de mirín dulce

1 chorrito de agua para rebajar

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada sopera de vinagre de jerez

Ponemos todo en un cazito con el ajo picado y se calienta suave teniendo mucho cuidado de que no hierva. Se deja templar. Tenemos el pollo ya listo con la salsa del asado. Echamos la vinagreta en la lechuga y juntamos todo.



dos salsas

Podemos aprovechar lo que queda en las alas o los restos para hacer esta ensalada con una buena vinagreta.

Flashback

Yo probé la ensalada de col allá por por 1852, debía tener yo 12 años.

En casa no se ha comido nunca nada que mi madre no comiera de niña (mi madre de pequeña comía berza, no col), o no le gustaba cómo oliera (como la berza y la col) o no supiera cómo hacer (como la berza, la col, etc.), asíque mi hermana y yo nos hemos criado a base de filete empanado con patatas fritas y filete a la plancha con patatas fritas y tocino de cielo. Luego estaban los días de régimen en los que había filete a la plancha sin patatas fritas o filete empanado sin patatas fritas. Un día por fin nos dimos cuenta de que sustituyendo el filete a la plancha por un donut y el filete empanado por un donut de chocolate, la foquez era la misma, pero se disfrutaba más. Y entramos en una espiral bulímica que sigue dando coletazos. Por supuesto estoy exagerando y además lo que yo quiera o no quiera a mi madre, quien además cocina divinamente y en efecto hace el mejor tocino de España, y mis traumas subsidiarios no depende de lo que me dieran de comer sino de muchas otras cosas.

Una cosa que si hicieron nuestros padres, fue sacarnos a comer y a cenar fuera desde muy pronto y con mucha frecuencia. Otra gente acumula activo inmobiliario o compra coches desproporcionadamente grandes, mis padres nos sacaban a comer. Y fue así que yo descubrí la ensalada de col.

La mejor ensalada de col es la muy americana "coleslaw", y a mí siempre me ha llamado la atención que col en inglés se dice "cabbage" y sin embargo la ensalada de col se dice "coleslaw", que suena "colesló". Y ya es casualidad que todo sea COL. No es casualidad, porque coleslaw viene del holandés "Koolsla", en donde "kool" significa col, y "sla" significa ensalada, ya que deriva directamente del francés "salade". Otro día vemos de dónde salen cabbage y repollo.

Como cualquier ensalada, podemos añadir o desañadir los ingredientes que queramos. Si yo hubiera podido, habría añadido a la mía algo morado, como lombarda cruda o remolacha, pero el día que la hice no tenía asíque apliqué el principio zen de "menos es más" y me cubrí de gloria con una sencillísima y riquísima ensalada de col tan original como esta.

Coleslaw

1/2 col lisa

2 zanahorias

2 cucharadas soperas de mayonesa

2 cucharadas soperas de mostaza (mejor a la antigua)

2 cucharadas soperas de yogur desnatado

2 cucharadas soperas de nata o crema agria

Vinagre

Aceite de oliva

Agua para rebajar la salsa

Corregir de sal

Semillas de amapola /sésamo / semillas de apio

Supongo que nadie necesita explicación de cómo cortar una col en tiras fina, rallar una zanahoria o mezclar la mayonesa, con la crema, y todo lo demás. ¿No?

Pero si voy a recordar las propiedades de la col que son muchas y grandes. Todos los integrantes de la familia de las brásicas (brócoli, coliflor, repollo, nabos, c. de Bruselas) están cargadas hasta las trancas de vitamina C, vitamina A y vitamina E. Esto es, previene y cura el catarro, fortalece el sistema inmune y quita las arrugas. Tiene además cisteína, glucosinolatos, sulforrafano y ácido alfa lipóico, todos ellos antioxidantes poderosos que se comen los radicales libres y previenen el cáncer. Es además un diurético natural y debiería estar en todas las dietas de adelgazamiento. Igual que el tomate, cocinada es más nutritiva que cruda, pero ya llegaremos.

No sólo dulce