La leche

El European Heart Journal ha publicado recientemente que la leche, mejor dicho, que una proteína que contiene la leche, la caseína, interfiere en la adecuada absorción de muchos nutrientes antioxidantes y beneficiosos contenidos en otros alimentos como la fruta, el cacao, el te o las verduras. Esto significa que si mezclamos estos alimentos tan sanos con cualquier derivado lácteo estamos neutralizando los efectos positivos de los antioxidantes en las frutas, los fenoles del chocolate y el café o las proantocianidinas y catichinas del té.

Deberíamos comer la fruta, beber el té y el café en ayunas, sin leche o espaciando al menos dos horas el consumo de leche con otras cosas. Todo esto, por supuesto, es idealmente. Bastante liosa es ya la vida como para estar pensando en programar las horas de la fruta o de la leche o lo que sea. Yo por ejemplo no tengo intención de renunciar a mi taza de café con leche de por la mañana, no porque no pueda, sino porque de momento, no quiero. Y si eso supone unos pocos tocoferoles menos, qué le vamos a hacer.

Y desde luego, sigue siendo mucho más sano comerse un yogur con fruta natural o un esmuuuzi (smoothie), como dicen ahora los polloperas, que una pantera rosa, como hace mi hija; pero ella tiene 12 años, un tipín y juega al fútbol en el patio, lo cual le redime del pecado gastronómico-alimenticio.
Y aprovecho para contarle a todo el que me quiera oir que esas bebidas a base de zumo de fruta, leche y azúcar son una marranada que ni alimenta ni quita el hambre, pero lo anuncian en la tele en manos de una tía estupenda haciendo deporte y nos creemos que es algo así como el alimento de futuro y que si lo tomas correr ya no te cansa y se te quitan las arrugas. Pues mejor esperar sentado a que pase cualquiera de esas cosas.
Es primavera y empieza a haber fruta muy muy interesante. Se me han terminado los fresones - que están espectaculares estos días y como no tengo grosellas, ni arándanos, y también me he comido el melón, usaré nectarinas, que es otra de mis favoritas.

Smoothie de nectarina y canela
200 ml leche de soja de Santiveri*
1 cucharada sopera de proteína de soja

1 chorrito de sacarina líquida

1 trocito de canela en rama

2 nectarinas

1/4 manzana

Este desayuno se puede hacer perfectamente con yogur desnatado, que era la receta original y que, aunque lejos de ser perfecto, es mucho mejor (al menos para mí) que una napolitana de chocolate, que será deliciosa pero tóxica.

*Santiveri es la única marca de leche de soja que no contiene azúcares añadidos y además añade calcio. También he estado mirando leche de avena, de arroz y de almendras; todas ellas muy altas en hidratos naturalmente y además bastante cargadas de azúcar.

Queda plasmado en la foto que yo me lo guiso y yo me lo como (bebo).

Insisto en que diga hola todo el que pase por aquí, es la única forma de que me descubra Pedrojota y pueda dejar el banco y empezar a ganarme la vida con lo que de verdad me divierte.